Как делать китайское мороженое? - коротко
Китайское мороженое готовится из смеси молока и сахара, которую варят до загущения. Затем смесь охлаждают и замораживают, периодически помешивая для предотвращения образования кристаллов льда.
Как делать китайское мороженое? - развернуто
Китайское мороженое, также известное как "шанхайская икра", представляет собой уникальный десерт, который сочетает в себе мягкость снежка и кремовость сливков. Его приготовление требует определенных навыков и инструментов, но с правильным подходом результат будет впечатляющим.
Для начала необходимо собрать все необходимые ингредиенты: 200 граммов молока, 400 граммов сливок, 100 граммов сахара, 10 граммов стабилизатора для мороженого (например, агара-агара) и любые добавки по вашему выбору (шоколад, фрукты, орехи и т.д.).
Первый этап приготовления включает в себя подготовку основой смеси. В небольшую кастрюлю следует разложить стабилизатор для мороженого, затем добавить молоко и подогреть до температуры около 40-50 градусов Цельсия, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. После этого необходимо добавить сахар и продолжить нагревание до полного растворения всех компонентов.
На втором этапе к готовой основе следует добавить сливки, тщательно перемешивая смесь до однородности. Важно избегать образования пенообразного слоя на поверхности, что может повлиять на текстуру конечного продукта.
Третий этап включает в себя охлаждение смеси до комнатной температуры. Это можно сделать, переливая её несколько раз из одного сосуда в другой, чтобы ускорить процесс охлаждения. После этого смесь следует покрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы она полностью остыла.
Четвертый этап — заморозка смеси. Для этого используется морозильная машина или термостат, который поддерживает температуру около -20 градусов Цельсия. Смесь следует постепенно вводить в устройство, наблюдая за процессом формирования мороженого. Важно не перегревать смесь, чтобы сохранить её текстуру и вкус.
Пятый этап — добавление дополнительных ингредиентов. В зависимости от вашего рецепта, можно добавлять шоколадные чипсы, орехи или фрукты прямо перед окончанием процесса заморозки. Это обеспечит равномерное распределение добавок по всему массиву мороженого.
Шестой этап — укладка готового мороженого в формы для заморозки. После этого его необходимо поставить обратно в морозильную камеру на несколько часов, чтобы он полностью затвердел и был готов к подаче.
Таким образом, приготовление китайского мороженого требует тщательности и внимания к деталям, но результат оправдывает все усилия. Этот уникальный десерт станет идеальным завершением любого праздничного стола или просто отличным вариантом для повседневного наслаждения.