Как делают сухое молоко и мороженое? - коротко
Сухое молоко производят путем обезвоживания свежего молока с помощью центрифугирования или сушки. Мороженое изготавливают, взбивая смесь молочной основой и сахаром до образования полуторадольника, затем быстро охлаждая ее до температуры -15°C при постоянном помиксивании.
Как делают сухое молоко и мороженое? - развернуто
Сухое молоко и мороженое — это два разных продукта, которые производятся с использованием современных технологий и строго соблюдаются санитарные нормы и правила.
Сухое молоко — это продукт, который получают путем удаления воды из свежего молока. Процесс производства начинается с регулярного приема свежего молока, которое проходит через фильтры для удаления механических примесей и бактерий. Затем молоко пастеризуют, чтобы уничтожить возможные патогены и увеличить срок хранения. После пастеризации молоко готуют к сушке. Существует несколько методов сушки: спрей-сушка, вакуумная сушка и лиофилизация (замораживание). В зависимости от используемой технологии, продукт может быть в виде порошка или гранул. Полученное сухое молоко упаковывают в герметичные контейнеры для дальнейшего хранения и транспортировки.
Мороженое — это сладость, которая производится из смеси молока или сливок, сахара, яиц и различных добавок, таких как фрукты, шоколад или ваниль. Процесс начался с приготовления основания — смеси молока, сливок, сахара и других ингредиентов. Основание варят на водяной бане до тех пор, пока не станет готовой смесью. Затем эту смесь охлаждают до комнатной температуры и взбивают, чтобы увеличить объем и улучшить текстуру. После этого смесь разливают по формам и помещают в морозильную камеру для замораживания. В процессе замораживания происходит кристаллизация жиров, что придает мороженому характерный кремообразный вкус и текстуру. После полного затвердевания мороженое упаковывают для дальнейшего хранения и продажи.
Оба процесса требуют точного соблюдения технологических регламентов и строгого контроля качества на всех этапах производства, чтобы обеспечить безопасность и высокое качество конечных продуктов.