Как правильно жарить мороженое? - коротко
Чтобы приготовить жареное мороженое, замените традиционные палочки длинными деревянными шпажками. Это позволит вам легко обжаривать мороженое в горячем масле без необходимости частого переворачивания.
Как правильно жарить мороженое? - развернуто
Жареное мороженое — это деликатес, который радует вкусом и ароматом. Для того чтобы получить идеальный результат, необходимо соблюдать несколько важных правил. Во-первых, мороженое должно быть достаточно замерзшим. Это обеспечивает стабильность формы во время жарки и предотвращает разливание жидкости. Лучше всего использовать мороженое, которое было заморожено не менее 24 часов.
Во-вторых, подготовка обволакивающей смеси требует внимания. Обычно она состоит из яичного белка, небольшого количества сахара и жидкости, такой как молоко или вода. Яичный белок обеспечивает хрустящую оболочку, а добавление жидкости помогает создать более равномерное покрытие. Важно не перебивать яичный белок, чтобы он остался воздушным и легким.
Перед обвалованием мороженого важно убедиться, что оно хорошо заморожено. Если мороженое начинает таять, его следует снова поставить в морозильник до тех пор, пока оно не станет твердым. После этого можно погружать куски мороженого в обволакивающую смесь и немедленно вынимать их, чтобы избежать накопления жидкости.
После обвалования мороженое следует заморозить еще раз, чтобы оболочка надежно прилегла к поверхности. Этот этап может занять от нескольких минут до нескольких часов в зависимости от температуры морозильника и размера мороженого.
Для жарки лучше всего использовать фритезу или кастрюлю с высокими бортами, чтобы масло не переливалось. Масло должно быть горячим, но не кипящим, для того чтобы мороженое зажаривалось равномерно и быстро. Обычно температура масла должна составлять около 180-190 градусов Цельсия.
Погрузите обвалованные куски мороженого в горячее масло, по несколько штук за раз, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте их до золотисто-коричневого цвета, это обычно занимает около 2-3 минут. После этого вынимайте мороженое из фритезы и кладете на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
После жарки можно украсить мороженое шоколадной глазурью, орехами или свежими ягодами по вашему выбору. Готовое жареное мороженое лучше всего подавать сразу, чтобы насладиться его хрустящей оболочкой и мягким внутренним содержимым.
Следуя этим простым, но важным правилам, вы сможете приготовить идеальное жареное мороженое, которое украсит любой стол и радует всех гостей.