Как сделать домашнее мороженое пломбир как в СССР? - коротко
Для приготовления домашнего мороженого пломбира, аналогичного советскому, вам потребуется только два ингредиента: молоко и сахар. Просто смешайте их в соотношении 1:1, заморозьте в форме для мороженого и наслаждайтесь классическим вкусом прошлых лет.
Как сделать домашнее мороженое пломбир как в СССР? - развернуто
Мороженое пломбир, популярное в Советском Союзе, является классическим десертом, который многие любят за его вкус и текстуру. Если вы хотите воспроизвести этот вкус дома, вам потребуется несколько простых ингредиентов и следование определенным шагам приготовления.
Во-первых, необходимо собрать все необходимые компоненты. Для классического пломбира вам понадобятся: молоко, сахар, яйца, сливки и ванильный сахар или экстракт ванили. Эти ингредиенты обеспечат основу для вашего мороженого, придавая ему необходимый вкус и консистенцию.
Следующий шаг включает нагревание молока с сахаром до температуры около 80-90 градусов Цельсия. Это поможет растворить сахар и подготовить среду для дальнейшего приготовления. После того как молоко нагреется, его следует остудить до комнатной температуры.
Важно отметить, что яйца должны быть тщательно просеяны перед добавлением в смесь. Это поможет избежать образования комков и обеспечит более гладкую текстуру вашего мороженого. После просеивания яйца следует аккуратно смешать с остывшим молоком, добавив при этом ванильный сахар или экстракт ванили для усиления вкуса.
Следующий этап включает в себя нагревание смеси до температуры около 80 градусов Цельсия, постоянно помешивая её. Это поможет яйцам приобрести более густую консистенцию и обеспечит устойчивость вашего мороженого. После достижения нужной температуры смесь следует оставить на несколько часов, чтобы она полностью охладилась и вызрела.
Последний шаг включает в себя добавление сливок и замораживание вашей смеси. Сливки придадут мороженому нужную мягкость и кремовую текстуру. После того как все компоненты будут тщательно перемешаны, их следует поставить в морозильник на несколько часов, постоянно помешивая каждые 30-40 минут. Это поможет предотвратить образование крупных кристаллов льда и обеспечит более однородную структуру вашего мороженого пломбир.
В результате вы получите классическое домашнее мороженое пломбир, которое напомнит вам о вкусах прошлого и принесет радость вашей семье или гостям.