Как сделать домашнее мороженое в домашних условиях, рецепт пломбира без сливок? - коротко
Для приготовления пломбира без сливок вам потребуется только три ингредиента: маскарпоне (или творог), сахар и ваниль. Смешайте их до однородной массы, затем выложите в форму для мороженого и поставьте в замороженное состояние на несколько часов.
Как сделать домашнее мороженое в домашних условиях, рецепт пломбира без сливок? - развернуто
Пломбир — это классический русский десерт, который радует своей легкостью и воздушностью. В традиционном рецепте пломбира используются сливки, но можно также приготовить вкусный вариант без них. Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает менее калорийные десерты или не имеет возможности купить сливки.
Для приготовления домашнего пломбира без сливок вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр молока (лучше использовать пастеризованное или стерилизованное)
- 150 граммов сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванилина
- Соль по вкусу
- 2 яйца (желтки)
Процесс приготовления включает несколько этапов:
-
Подготовка молока: Подогреваем молоко до температуры около 80 градусов Цельсия. Это поможет создать более плотную и легкую массу. Важно не перегревать молоко, так как это может повлиять на текстуру пломбира.
-
Добавление сахара и ваниля: В горячее молоко добавляем сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
-
Добавление желтков: Отделяем желтки от белков и взбиваем их до однородной массы. Постепенно добавляем желтки в молоко, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комочков.
-
Охлаждение: Готовую смесь оставляем на несколько часов при комнатной температуре для ферментации. Этот процесс необходим для создания специфического вкуса и аромата пломбира.
-
Заморозка: После ферментации смесь нужно залить в формы для мороженого или контейнеры и отправить в морозильную камеру. Промягчьте пломбир через каждые 2-3 часа, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Это поможет создать мягкую и однородную текстуру.
-
Созревание: Пломбир должен созревать в морозильной камере не менее 8 часов, чтобы достичь оптимального вкуса и консистенции.
Готовый пломбир без сливок — это легкий и воздушный десерт, который понравится всем членам семьи. Не забывайте экспериментировать с добавками: можно добавить свежие ягоды, клубнику или другие фрукты для создания уникальных вкусовых комбинаций.
Приготовление домашнего пломбира — это не только удовольствие, но и возможность контролировать качество продукта. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом традиционного русского десерта в комфорте вашего дома.