Как сделать домашнее жареное мороженое? - коротко
Для приготовления домашнего жареного мороженого вам потребуется два основных ингредиента: сливки и сахар. Смешайте их в соотношении 2:1, заморозьте до состояния полутвёрдого мороженого, а затем опустите в разогретый масличный жир для жарения на среднем огне.
Как сделать домашнее жареное мороженое? - развернуто
Жареное мороженое — это деликатес, который часто встречается в кафе и ресторанах. Однако, чтобы приготовить его дома, вам потребуется немного терпения и следование точному рецепту. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам создать этот вкусный десерт:
Во-первых, важно подготовить все необходиные ингредиенты. Для приготовления жареного мороженого вам потребуются: мороженое (лучше всего использовать блок или шарики), хлебцевые крошки, молоко, яйца и фритюрный жир для обжарки. Также можно добавить кокосовую стружку или мелкий сахар для придания дополнительного вкуса и текстуры.
Следующий шаг заключается в подготовке рабочей поверхности. Накрыте стол полотенцем или бумажными полотенечками, чтобы облегчить процесс обвалывания мороженого в крошках и избежать липкости.
Теперь переходите к основному этапу — подготовке мороженого. Возьмите блок мороженого и нарежьте его на шесть равных частей. Если вы используете шарики, то просто готовите их в заранее подготовленной миске с крошками. Важно помнить, что мороженое должно быть холодным, но не слишком твердым, чтобы легко его было обвалывать.
Вот как происходит процесс обвалывания: берете кусочек мороженого и осторожно его обваливаете в миске с крошками, затем перекладываете в другую миску с молоком. Это помогает крошкам лучше прилипнуть к мороженому. После этого опять обваливайте в крошках и кладете на подготовленную рабочую поверхность. Если вы хотите добавить кокосовую стружку или сахар, то делайте это на этом этапе.
После того как все кусочки мороженого обвалываны и украшены, их нужно замораживать. Для этого используется противень или тарелку с бумажными полотенечками, которые выкладываете на рабочую поверхность. Раскладывайте готовые кусочки мороженого и ставите в замораживающий холодильник на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы мороженое полностью затвердело перед обжаркой.
Когда мороженое замерзло, можно приступить к последнему этапу — обжарке. Для этого вам потребуется фритюрный жир, который нужно разогреть до температуры около 180 градусов Цельсия. Важно следить за температурой, чтобы избежать пережарки или недожарки.
Теперь берете замороженные кусочки мороженого и обвалываете их во второй раз в хлебцевые крошки, чтобы укрепить панировку. После этого осторожно кладете их в горячий жир и жарьте до золотистого цвета. Это занимает примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
После того как мороженое обжарено, вынимаете его из фритюра и кладете на бумажные полотенца или просеивающий сито для удаления излишков жира. Можно также использовать поддон с перфорацией, чтобы жир мог свободно стекаться.
Теперь ваше домашнее жареное мороженое готово! Оно будет иметь хрустящую корочку и мягкий, теплый центр, что делает его настоящим лакомством. Не забывайте украшать его ванильным соусом или шоколадной глазурью по вкусу.
Таким образом, следуя этим шагам, вы сможете приготовить домашнее жареное мороженое, которое станет настоящим украшением вашего стола и принесет радость всем любителям сладкого.