Как сделать крем брюле в домашних условиях для мороженого? - коротко
Для приготовления крема брюле в домашних условиях для мороженого, смешайте 4 яйца, 100 граммов сахара и 500 миллилитров сливок. Нагревайте на водяной бане до густоты, затем остужайте и покрывайте пергаментом.
Как сделать крем брюле в домашних условиях для мороженого? - развернуто
Крем брюле (Crème brûlée) — это изысканное и нежное десертное блюдо, которое можно с удовольствием готовить дома. Для того чтобы приготовить крем брюле в домашних условиях для мороженого, вам понадобятся несколько простых ингредиентов: молоко, сливки, сахар, яйца и ваниль. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам создать совершенно уникальное мороженое.
Во-первых, начинаем с подготовки основы для крема. В небольшой кастрюле на среднем огне заливаем 500 мл молока и добавляем в него одну ложку ванильного экстракта или половинку ванильного пола. Даём этому смеси нагреться до температуры около 70 градусов Цельсия, но не даём кипеть. Этот процесс помогает раскрыть аромат ванили и обеспечит ароматное основание для нашего крема.
Вот тонкость приготовления крема брюле: в отдельной миске взбиваем яйца с 100 г сахара до однородной массы. Важно, чтобы яйца и сахар были хорошо промешаны, так как это обеспечит плавный и кремообразный текстур. Постепенно добавляем нагретое молоко к яично-сахарной смеси, непрерывно помешивая вилкой или шёпотом. Этот процесс должен быть осторожным, чтобы избежать образования вздутий и обеспечить плавное присоединение компонентов.
После того как молоко полностью интегрировано с яично-сахарной смесью, возвращаемся к кастрюле и на низком огне медленно доводим смесь до температуры около 85 градусов Цельсия. Важно следить за температурой, чтобы яйца не свернулись и не испортили текстуру крема. Полученный крем оставляем для охлаждения до комнатной температуры.
После того как крем полностью остынет, его можно использовать в качестве основой для мороженого. Для этого добавляем 200 мл взбитых сливок и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Теперь смесь готова к замораживанию.
Для того чтобы превратить крем брюле в мороженое, используем морозильную камеру или специальный контейнер для морожения. Выливаем приготовленную смесь и ставим её на несколько часов в заморозку. Через определённые промежутки времени (примерно через каждый час) следует тщательно перемешивать массу, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда и обеспечить плавную текстуру мороженого.
После завершения процесса морожения полученное мороженое можно разделить на порции и оставить ещё на несколько часов в морозильной камере для полного затвердевания. Теперь ваше домашнее мороженое крем брюле готово к подаче. Оно будет иметь богатый и нежный вкус, сочетающийся с роскошной текстурой.
Для добавления фирменного коричневого слоя на поверхности мороженого, перед подачей можно накрыть его сахаром и поджечь с помощью кухонного фонаря или газовой паяльной лампы. Это создаст характерный хрустящий слой, который делает крем брюле неповторимым.
Итак, следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить домашнее мороженое крем брюле, которое будет украшением любой трапезы и порадует ваших гостей.