Как сделать крем мороженое пломбир? - коротко
Для приготовления крема для мороженого "пломбир" важно использовать только свежие и качественные ингредиенты: молоко, сливки, сахар и ваниль. Взбейте всё вместе до однородной массы, затем остудите в холодильнике перед использованием в рецепте мороженого.
Как сделать крем мороженое пломбир? - развернуто
Пломбир — это классический десерт, который всегда пользуется популярностью благодаря своему вкусу и текстуре. Для приготовления крема мороженого пломбир необходимо следовать нескольким важным шагам, чтобы достичь идеального результата.
Во-первых, для начала подготовьте все ингредиенты: свежие яйца, сахар, сливки и ванильный экстракт или ванильные бобы. Яйца должны быть в комнатной температуре, чтобы они лучше взбивались. Это особенно важно для достижения нужной консистенции крема.
Во-вторых, начните с приготовления сахарового сиропа. Для этого взвесите сахар и воду в соотношении 1:1 и доведите до температуры 120°C. Этот процесс поможет равномерно распределить сахар по яйцам и предотвратит их сверхпрогревание.
Третий шаг — взбить яйца до консистенции зубной пасты. Для этого используйте кухонный комбайн или ручную вилку, чтобы ввести как можно больше воздуха. Это обеспечит легкость и аэрацию крема.
Четвертый шаг — медленно добавьте горячий сахаровый сироп к яйцам, постепенно взбивая при этом. Это обеспечит стабильность и устойчивость крема. Важно действовать осторожно, чтобы избежать сверхпрогревание яиц и образования пенообразной массы.
Пятый шаг — продолжите взбивать смесь до тех пор, пока она не станет холодной. Это может занять около 10-15 минут, но результат стоит ожидания. Крем должен стать густым и иметь консистенцию мазилины.
Шестой шаг — добавьте сливочное масло, предварительно разогретое до комнатной температуры. Взбивайте смесь еще несколько минут, пока масло полностью не растворится и крем не станет еще более плотным.
Седьмой шаг — в конце добавьте ванильный экстракт или содержимое ванильных бобов для придания аромата. Взбивайте смесь еще несколько секунд, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
Восьмой шаг — переместите готовый крем в герметичную ёмкость и охладите в холодильнике не менее двух часов. Это обеспечит его устойчивость и подготовку к дальнейшему использованию.
Таким образом, следуя этим шагам, вы сможете приготовить идеальный крем для мороженого пломбир, который будет соответствовать всем вашим ожиданиям по вкусу и текстуре.