Как сделать мороженое из сливок без сгущенки в домашних условиях? - коротко
Для приготовления мороженого из сливок без использования сгущёнки в домашних условиях, следует тщательно взбить свежие сливки до насыщения воздухом, затем добавить небольшое количество сахара и ванилина. Всё это нужно аккуратно перемешать и заморозить в форме для мороженого.
Как сделать мороженое из сливок без сгущенки в домашних условиях? - развернуто
Для приготовления вкусного и ароматного мороженого из сливок без использования сгущенки, вам понадобятся только три основных компонента: свежие сливки, сахар и ваниль. Этот простой рецепт поможет вам создать домашнее мороженое, которое не уступает по вкусу и текстуре промышленным аналогам.
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала вам потребуется 500 миллилитров свежих сливок. Сливки должны иметь высокое содержание жира, чтобы мороженое было достаточно кремовым и насыщенным. Сахар добавится в количестве 120 граммов. Вы можете использовать обычный сахар, но для более сложного вкуса можно попробовать коричневый сахар или сахарной песок. В качестве ароматизатора рекомендуется использовать натуральную ваниль: либо свежий стручок ванили, либо ванилинный экстракт.
Первым шагом будет приготовление сиропа из сахара и сливок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте туда 100 граммов сахара. Рядом подготовьте еще 200 граммов сахара, который понадобится вам позже. Помешайте сахар в кастрюле до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым. Это может занять несколько минут. После того как сахар станет коричневым, осторожно добавьте в него 200 миллилитров сливок. Будьте осторожны, так как жидкость может закипать и выбросить горячие брызги. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
После того как сироп будет готов, осторожно его перелейте в большую миску или сотейник и добавьте туда еще 300 миллилитров сливок и ванильный экстракт. Если вы используете свежий стручок ванили, разрежьте его пополам и добавьте семена в смесь. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Теперь мороженое готово для замораживания. Перелейте смесь в сотейник или другой подходящий контейнер, покрытый пленкой или крышкой. Поставьте сотейник на полчаса в морозильную камеру. После этого вытащите сотейник из морозильной камеры и снова тщательно перемешайте смесь, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Верните сотейник в морозильную камеру и оставьте еще на полчаса.
Повторите процесс три раза: вынимайте сотейник из морозильной камеры, тщательно перемешивайте смесь, возвращайте обратно в морозильную камеру. После третьего перемешивания мороженое будет готово к употреблению. Вы можете оставить его на несколько часов дольше для достижения более плотной и кремовой текстуры.
Таким образом, вы получите вкусное домашнее мороженое без использования сгущенки. Этот простой рецепт позволяет вам наслаждаться свежим и ароматным десертом, который станет отличной альтернативой коммерческим мороженым.