Как сделать мороженое пломбир в домашних условиях, как в СССР? - коротко
Для приготовления мороженого "Пломбир" в домашних условиях, аналогично тому, как это делалось в СССР, вам потребуется сливки, сахар и ванильный сахар. Смешайте все ингредиенты, выставив на несколько часов в холодильник перед замерзанием.
Как сделать мороженое пломбир в домашних условиях, как в СССР? - развернуто
Мороженое пломбир всегда ассоциируется с советской эпохой и вызывает ностальгию у многих. Этот десерт был не только вкусным, но и доступным для большинства семей. Сегодня мы расскажем, как можно приготовить пломбир в домашних условиях, сохранив его оригинальный вкус и текстуру.
Для начала нужно собрать все необходимые ингредиенты. В классическом рецепте пломбира используются молоко, сливки, сахар, ванильный сахар или экстракт ванили, а также яйца. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на конечный результат.
Первый шаг — подготовка основого сиропа. В большой кастрюле смешайте молоко и сахар, добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар. Подогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипление к дну. Когда смесь достигнет температуры около 80 градусов Цельсия, удаляйте кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут для выравнивания температуры.
Следующий этап — введение яиц. Взбейте яйца до однородной массы, затем медленно и постепенно добавьте их в теплое молоко, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования омелет в смеси. Подавайте кастрюлю обратно на средний огонь и продолжайте подогревать, не прекращая помешивать, до тех пор, пока смесь не начнет загустывать. Это должно произойти примерно через 10-15 минут.
Когда смесь станет более густой и приобретет кремообразный вид, удалите кастрюлю с огня и оставьте ее остыть до комнатной температуры. Затем вводим сливки, которые придут к концу приготовления. Сливки должны быть холодными, чтобы сохранить текстуру пломбира. Взбейте их до получения взбитых сливок и аккуратно сложите в основную массу, постепенно перемешивая.
Последний шаг — охлаждение и заморозка. Перелейте готовую смесь в форму для мороженого или в герметичные контейнеры. Если у вас есть возможность, поставьте форму или контейнеры на несколько часов в морозильную камеру. Это поможет пломбиру быстрее затвердеть и сохранить его мягкую текстуру.
Таким образом, вы получите настоящий советский пломбир, который будет радовать вас и ваших близких вкусом и ароматом ванили. Не забудьте экспериментировать с добавками, такими как фрукты, шоколад или орехи, чтобы создать уникальные вариации этого классического десерта.