Как сделать мороженое по ГОСТу СССР в домашних условиях? - коротко
Согласно ГОСТу СССР, для приготовления мороженого в домашних условиях используются следующие ингредиенты: молоко, сливки, сахар и ванилин. Все компоненты должны быть тщательно перемешаны и заморожены до состояния мороженого.
Как сделать мороженое по ГОСТу СССР в домашних условиях? - развернуто
Создание мороженого по стандартам ГОСТ СССР в домашних условиях требует тщательного подхода и соблюдения определенных технологических процессов. Важно отметить, что рецепты из советских годовых сборников предполагают использование качественных ингредиентов, а также точное следование инструкциям.
Для начала необходимо определиться с типом мороженого: классический крем или фруктовый сорбет. В обоих случаях важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса.
Классическое мороженое по ГОСТ СССР
Для приготовления классического крема необходимо:
- 500 г сливок
- 200 г сахара
- 4 яйца
- Ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу
Технология приготовления:
- Производство молочной смеси: Взбить сливки до получения пены, затем добавить сахар и продолжать бить до полного растворения.
- Подготовка яиц: Яйца следует взбивать отдельно, постепенно добавляя ванильный сахар или экстракт ванили. Взбитые яйца должны быть густыми и иметь светло-желтый цвет.
- Смешивание: Постепенно вводить молочную смесь в яйцевый масс, тщательно перемешивая для предотвращения выпадения жидкости.
- Формование и охлаждение: Взбитую массу следует налить в формы для мороженого или контейнеры, затем покрыть пленочной бумагой и отправить в морозильную камеру.
- Замораживание: Время замораживания может варьироваться в зависимости от мощности вашего холодильного аппарата, но обычно требуется не менее 4 часов для достижения желаемой консистенции.
Фруктовый сорбет по ГОСТ СССР
Для приготовления фруктового сорбета необходимо:
- 500 г ягод или плодов (например, клубники или малины)
- 200 г сахара
- 200 мл воды
- Сок одного лимона
Технология приготовления:
- Приготовление сиропа: Нагреть воду до кипения, затем добавить сахар и варить до полного растворения.
- Подготовка фруктов: Ягоды или плоды следует измельчить в блендере до состояния пюре.
- Смешивание: Перелить горячий сироп в пюре, добавить сок лимона и тщательно перемешать.
- Охлаждение: Дать смесь остыть до комнатной температуры.
- Формование и замораживание: Взбитую массу следует налить в формы для мороженого или контейнеры, затем покрыть пленочной бумагой и отправить в морозильную камеру.
- Замораживание: Время замораживания может варьироваться в зависимости от мощности вашего холодильного аппарата, но обычно требуется не менее 4 часов для достижения желаемой консистенции.
Заключение
Приготовление мороженого по ГОСТ СССР в домашних условиях требует внимательности и точности в соблюдении технологических процессов. Использование качественных ингредиентов и строгое следование рецепту гарантируют получение настоящего мороженого, которое не уступает продукции советских заводов.