Как сделать мороженое шоколад в шоколаде?

Как сделать мороженое шоколад в шоколаде? - коротко

Для приготовления мороженого "шоколад в шоколаде" вам потребуется два слоя: основной шоколадный и верхний кремовый. Основной слой готовится из смеси яичного желтка, сахара и какао-порошка, которые надо взбить до однородного состояния. Верхний слой представляет собой смесь взбитых сливок, какао-масла и шоколадной глазури, которую также следует взбить до нужной консистенции. Слои можно заливать поочередно в форму для мороженого и выдерживать в морозильной камере до полного затвердения.

Как сделать мороженое шоколад в шоколаде? - развернуто

Мороженое "шоколад в шоколаде" — это настоящее удовольствие для любителей десертов. Этот рецепт сочетает в себе два слоя шоколада: кремовый и твердый, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Чтобы приготовить это мороженое, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги:

Ингредиенты:

1. Для кремового слоя:

   • 200 г тёмного шоколада (с содержанием какао не менее 70%)
   • 200 мл сливочного масла
   • 4 яйца
   • 150 г сахара
   • 1 ст. л. ванильного экстракта

2. Для твёрдого слоя:

   • 300 г тёмного шоколада (с содержанием какао не менее 70%)
   • 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Подготовка кремового слоя:

   • Разогрейте духовку до 180°C и накройте форму для выпечки (около 20х20 см) пергаминтом, чтобы облегчить дальнейшее извлечение мороженого.
   • В небольшой кастрюле или микроволновке растопите шоколад и масло, постоянно помешивая, чтобы избежать сгорания. Оставьте в стороне.
   • В отдельной миске взбейте яйца вместе с сахаром до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет бледно-желтой и слегка увеличится в объёме.
   • Постепенно добавьте растворённый шоколад и масло в яйцевую смесь, не перебивая.
   • Вылейте полученную массу в подготовленную форму и выпекайте в течение 25-30 минут до тех пор, пока края не станут золотистыми, а центр — едва липким.
   • Остудите кремовый слой полностью и поместите в холодильник на несколько часов или даже лучше — на ночь.

2. Подготовка твёрдого слоя:

   • В небольшой кастрюле или микроволновке растопите шоколад и масло, постоянно помешивая. Оставьте в стороне, чтобы слегка остыть.
   • Выньте форму с кремовым слоем из холодильника и налейте поверх него растворённый шоколад и масло. Равномерно распределите по всей поверхности.
   • Верните форму в холодильник и дайте затвердеть полностью, примерно на 2-3 часа.

3. Заключительные действия:

   • Используя края пергамина, выньте мороженое из формы и удалите пергамин.
   • Нарежьте мороженое на прямоугольники или квадратики любимого размера.
   • Переложите порции в герметичные контейнеры и сохраняйте в морозильной камере до подачи на стол.

Мороженое "шоколад в шоколаде" — это не только вкусный, но и эстетически привлекательный десерт, который украсит любой праздничный стол. Удачи вам в приготовлении!