Как сделать мороженое в домашних условиях пломбир из молока без сливок из сгущенки? - коротко
Для приготовления пломбира без использования сгущенки в домашних условиях можно заменить её смесью молока и сахара. В процессе приготовления важно тщательно следить за температурой, чтобы не допустить сгущение массы.
Как сделать мороженое в домашних условиях пломбир из молока без сливок из сгущенки? - развернуто
Создание пломбира в домашних условиях из обычного молока без использования сгущенки и сливок может показаться сложной задачей, но с правильным подходом это совершенно возможно. Важно помнить, что основные компоненты пломбира — это сахар, молоко и яйца, а также небольшое количество крахмала для улучшения текстуры.
Во-первых, важно выбрать правильное соотношение ингредиентов. Для начала, взбейте два белка яиц с небольшим количеством сахара до образования плотной пены. Это придаст пломбиру легкость и аэрированную текстуру. В другой миске взбейте два желтка яиц с небольшим количеством сахарного песка до получения однородной массы.
Затем, добавьте к желткам полтора стакана молока и слегка всмягчённый (но не плавящийся) крахмальный порошок. Взбейте смесь до однородности, чтобы избежать образования комков. Этот этап важен для создания гладкой и ровной текстуры пломбира.
Теперь, внимательно и постепенно, добавляйте желтковую смесь к взбитым белкам, тщательно перемешивая, чтобы не разрушить структуру пена. Важно действовать осторожно, чтобы сохранить воздушность массы.
После того как все ингредиенты объединены, поместите смесь в морозильную камеру или холодильник и оставьте на несколько часов для затвердевания. Важно помнить, что процесс замораживания должен быть равномерным и медленным, чтобы избежать образования ледяных кристаллов, которые могут испортить текстуру пломбира.
Завершающий этап включает в себя перемешивание смеси перед окончательным замораживанием. Это поможет распределить воздушные пузырьки равномерно и придаст пломбиру его характерную льдинкую текстуру. После этого можно поместить массу обратно в морозильную камеру на несколько часов или даже ночь, чтобы она полностью затвердела.
Таким образом, создание пломбира из обычного молока без использования сгущенки и сливок требует внимательности и следования определённым шагам, но результат будет столь же вкусным и насыщенным, как и традиционный пломбир.