Как сделать мороженое в домашних условиях пломбир пошагово? - коротко
Для приготовления пломбира в домашних условиях вам понадобятся молоко, сахар и яйца. Сначала разогрейте молоко до 85 градусов, затем добавьте сахар и хорошо перемешайте. В конце добавьте взбитые яйца и продолжайте варить, пока смесь не загустеет. Остудите массу и вымесите мороженое вручную или с помощью блендера.
Как сделать мороженое в домашних условиях пломбир пошагово? - развернуто
Промышленность предлагает множество видов мороженого, но домой приготовленный пломбир часто вызывает особое восхищение и удовольствие. Если вы решили попробовать свои силы в этом деле, то вам нужно будет следовать нескольким простым шагам.
Во-первых, подготовьте все необходимые ингредиенты. Для классического пломбира вам понадобятся: 250 мл сливок, 250 мл молока, 150 г сахара, 4 желтка куриных яиц и аромат по вашему выбору — это может быть ваниль, шоколад или любая другая добавка, которая вам нравится.
Начнем с подготовки мороженого базы. Взбейте желтки яиц со сахаром до получения однородной массы. Желтка должна стать белоснежной и увеличиться в объеме примерно в два раза. После этого постепенно, без взбивания, добавьте молоко и сливки. Важно делать это осторожно, чтобы не разрушить структуру желтка. Добавьте аромат вашего выбора и хорошо перемешайте массу, чтобы все компоненты были равномерно распределены.
Теперь можно приступить к варке смеси. Переместите готовую смесь в кастрюлю и накройте крышкой. Нагрейте её до 80 градусов, следя за температурой с помощью термометра. Приготовление мороженого — это дело точности, поэтому важно не перегревать смесь. Варьте смесь, постоянно помешивая её, до тех пор, пока она не начнет загущаться. Это произойдет примерно через 10-15 минут.
Когда мороженое база будет готова, осторожно отфильтруйте её через сито, чтобы удалить возможные комки и обеспечить гладкость конечного продукта. Охладите смесь до комнатной температуры, затем постепенно остудите её в холодильнике.
После того как мороженое база полностью остынет, можно приступить к завершающему этапу — замораживанию. Включите морозильную машину и постепенно добавьте в неё холодную смесь. Включите морозильную машину на полную мощность и дайте ей работать в течение 20-30 минут. Это время может немного варьироваться в зависимости от мощности вашей морозильной машины.
Когда пломбир будет готов, переместите его в ёмкость и поставьте на холодильник еще на несколько часов, чтобы он окончательно затвердел. Теперь ваш домний пломбир готов к подаче.
Помните, что успех в приготовлении мороженого зависит от точности и терпения. Следуя этим шагам, вы сможете создать дома не только вкусное, но и аутентичное мороженое, которое будет радовать вас и ваших гостей.