Как сделать пломбир, мороженое пломбир? - коротко
Пломбир — это классическое русское мороженое, которое легко приготовить дома. Для этого нужно смешать сливки и сахар, добавить ваньку и ванильный сахар, а затем выдержать смесь в холодильнике на несколько часов перед замораживанием.
Как сделать пломбир, мороженое пломбир? - развернуто
Пломбир — это классический десерт, который пользуется популярностью в России и многих других странах. Это мороженое смягченное или в виде шариков, которые часто подают в стаканчиках. Промышленный пломбир может содержать различные добавки, такие как ваниль, шоколад или фрукты, но традиционный рецепт включает только сливки и сахар. Если вы хотите узнать, как приготовить пломбир дома, следуйте этому развернутому руководству.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (35% жира)
- 125 г сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта (опционально)
Инструменты:
- Стаканчики или формочки для мороженого
- Молочник или блендер
- Лоток для варки с водой
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов: Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет избежать образования кристаллов льда в сливках.
-
Смешивание: В стаканчике или блендере соедините сливки и сахар. Добавьте ванильный экстракт, если хотите придать пломбиру дополнительный аромат. Смешайте всё до однородного состояния.
-
Варка: Поставьте лоток с водой на огонь и доведите её до кипения. Затем погрузите стаканчик или блендер с смесью в горячую воду, создав тем самым водяную банию. Это поможет равномерно нагреть смесь и предотвратит её перегрев.
-
Варение: Варьте смесь при температуре около 85°C, постоянно помешивая ложкой или вилкой. Важно не допускать закипания, так как это может повлиять на текстуру пломбира. Варьте смесь в течение 10-15 минут, пока она не станет гуще и приобретёт кремообразную консистенцию.
-
Охлаждение: После варки удалите лоток с водой с огня и оставьте стаканчик или блендер с готовой смесью в нем на несколько минут, пока она не остынет до комнатной температуры. Затем перелейте смесь в другое сосуд и поставьте его в холодильник на 2-3 часа или до полного охлаждения.
-
Замораживание: После того как смесь полностью остынет, перелейте её в формочки для мороженого или стаканчики. Поставьте их в заморозительную камеру и оставьте на 4-6 часов или до полного затвердевания.
-
Украшение: Перед подачей можно украсить пломбир ванильной стружкой, свежими фруктами или шоколадными чипсами по вкусу.
Советы:
- Для достижения наилучшего результата используйте свежие ингредиенты высокого качества.
- Если у вас нет термометра для контроля температуры, варьте смесь на среднем огне и следите за её состоянием: если она начинает закипать, сразу снимайте с огня.
- Для достижения более плотной текстуры можно добавить немного стабилизатора для мороженого, который продается в магазинах посуды и кухонных принадлежностей.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный пломбир, который станет отличным завершением любого праздничного стола.